Tirşik nasıl yapılır işte tirşik tarifi

Merhabalar andırın doktoru isimli yazımızda tirşik yemeği hakkında bazı bilgiler vermiştik. Bu yazımızda ise tirşiğin tarifini sizlerle paylaşacağız. İnternette onlarca tarif varken bir de biz yazalım dedik. Çünkü tarifi çok yanlış şekilde yazan kişiler var, bu yanlışı durdurmak amacıyla tekrardan yeni bir tarif yazdım.

Dediğim gibi, bazı arkadaşlar çorbaya çeşitli şeyler ekliyor. Kimisi tarhana, kimisi dövme, kimisi de un ekliyor. Ancak tirşik çorbasına eklenen tarhana ve dövme benzer özellikler taşırken, bazı tariflerde yer alan unun, tirşiğe eklenmesi son derece yanlıştır. Un sadece çorbanın en üstüne sadece hava almaması için eklenir ve bekleme süresi sonunda tamamen alınır ve atılır.

Tirşik günlerce hatta haftalarca bozulmadığı ve yapımı oldukça zahmetli olduğu için her seferde çokça yapılan bir yemektir. Onun için tarifte vereceğim ölçüleri dilerseniz katlayarak yemeği çoğaltabilirsiniz. Bu ayrıntıyı verdikten sonra tarife geçelim. Malzemelerimiz;

  • 1 kâse haşlanmış nohut
  • 1 kâse dövme (kabuğu alınmış buğday)
  • 0,5-1 kg. yoğurt
  • Tirşik bitkisi
  • Pişirme esnasında gerekli olacak TUZ

Yapılış: ilk önce tirşiğin yaprakları ve gövdesini birbirinden ayırıyoruz. (Eldiven giymeyi ihmal etmeyin, elleriniz acıyabilir veya tahriş olabilir) Önce gövde kısmını sonra ise yaprak kısmını çok ince olmak şartıyla kesiyoruz. Aşağıdaki fotoğrafta göreceksiniz. Ben bu kalınlıkla kesiyorum ve zehir kalmıyor. Siz de benim kestiğim gibi kesebilirsiniz. Kalın olursa zehir çıkmayabilir. O zaman da yerken dilinizi ısırır. Doğradığımız yaprak ve gövdeleri ayrı kaplarda iyice ovalayarak yıkıyoruz. Daha sonra ayrı bir tencerede koyu ayran hazırlıyoruz. Yaptığımız ayran kadar üzerine sıcak su ilave ediyoruz. Bu şekilde elimizi karışıma değdirdiğimizde elimizi hafiften yakacak şekilde ayarlıyoruz. Daha sonra nohut ve dövmeyi ekliyoruz. Son olarak yıkadığımız tirşik gövdelerini, son olarak yaprakları karışıma ekliyoruz.

Okumanızı öneriyoruz »   Ispanaklı yumurta tarifi

Bu adımlar tamamlanınca tirşiğimiz bekleme safhasına geçecektir. Bunun için önce karışımın üzerine ince bir tülbent, onun üzerine de un serpiyoruz ki karışım hava almasın ve zehir tirşik yapraklarından tamamen çıksın. Unu tülbent üzerine ekledikten sonra tencerenin kapağını da kapatıyor ve üstünü altını iyice kapatarak yaklaşık 15-18 saat beklemeye bırakıyoruz. Tencere battaniye gibi sıcak tutacak şeylerle çevrelenmelidir.

Belirlenen süre geçtikten sonra tirşiğimizi yüksek ateşte sürekli karıştırarak en az 2 saat kaynatıyoruz. Pişip pişmediğini iki şekilde anlayabilirsiniz. Birincisi; doğradığımız tirşik gövdelerinden birkaçını ağzınıza atıp çiğneyin, ses çıkıyorsa henüz pişmemiştir. İkincisi; çiğnediğiniz zaman dilinizi ısırıyorsa yine pişmemiş demektir. Isırmıyorsa tüketmeye başlayabilirsiniz. Tirşikle ilgili videomuzu da izlemeyi ihmal etmeyin;

Katkı sağlamak için yorum yazabilirsiniz. Afiyet olsun. 🙂