Andırın doktoru “tirşik”

Kahramanmaraş’ta hemen hemen tarhana kadar yaygın olan ve çok beğenilerek tüketilen bir yemektir. Bazıları buna Lokmanın devası diyor. Nedeni sanırım çeşitli hastalıklara deva veren bir yemek olmasından kaynaklanıyor. Yemeğin ana maddesi zehirli bir bitkidir. Ancak pişirme yöntemleriyle bitkideki zehir şifaya dönüşüyor.

Biraz ilginç olduğu doğrudur. Yılan otu ve tirşik olarak anılan bu pancar cinsinden bitki zehirli bir bitkidir. Çiğ olarak yerseniz ölüme bile sebebiyet verebilir. Ancak şaşırılmayacak kısım bazen zehir sandığımız şeylerin Anadolu insanının elinde böylece şifaya dönüşmesidir.

Kahramanmaraş’ın dağlarında daha çok çalı diplerinde ve ağaçların altında bulabileceğiniz bu bitkiyle yapılan yemeğin bildiğim diğer bir özelliği ise yedi derde deva olduğudur. Kahramanmaraş üniversitesinde yapılan araştırma sonucunda ise bitkinin yüksek ölçüde antioksidan içerdiği saptanmıştır. Zaten bölge halkı uzun yıllardır bu bitkiyle yapılan bu yemeğin senede en azından 7 defa tüketilmesini önermişlerdir. Öneriler nesilden nesle aktarıldığına göre mutlaka çıkış noktasının da bir bildiği vardır demek lazım…

Bugün hatuna “tirşik çorbası yapalım mı?” derken yemeğin tarifini de yazmaya niyetlenmiştim aslında… Ancak tirşiğin üzerimizdeki hakkı dururken onun sadece tarifini yazarak geçmek, öyle sanıyorum ki ona yapılacak bir haksızlık olurdu. Bu yüzden tarifine bir sonraki yazımda yer verip linkini de buradan paylaşacağım.

Güncelleme: Tirşik tarifi yazılmıştır okumak için tıklayın => Tirşik tarifi

Okumanızı öneriyoruz »   Tirşik nasıl yapılır işte tirşik tarifi